При заказе стейка у вас есть множество вариантов. Помимо выбора соуса, вы можете выбрать степень прожарки — от (практически сырого/непрожаренного мяса) «блю»/»blue» до не менее сомнительного — «полной прожарки»/»хорошо прожаренного».
Люди в Интернете часто замечают, что таких вариантов с курицей не бывает. Если вы заказываете курицу, её прожаривают до конца, независимо от того, хотите ли вы её «с кровью» или же нет.
Perfectly cooked medium rare chicken steak
byu/Dot-Murky inEatItYouFuckinCoward
Причина этого довольно проста: никто не хочет подвергаться риску судебного иска, если вы получите пищевое отравление.
«В приготовленном виде курица может быть полезным выбором, но сырая курица может быть заражена бактериями Campylobacter, Salmonella или Clostridium perfringens, — объясняет Центр по контролю и профилактике заболеваний США. — Если вы съедите недостаточно прожаренную курицу, можете получить пищевое отравление. Вы также можете заболеть, если употребите другие продукты или напитки, которые были заражены сырой курицей или её соками.»
Говяжий же стейк можно есть в сыром виде, так как это цельный кусок мышцы. Это означает, что бактерии, появляющиеся в процессе забоя или обработки, обычно остаются на поверхности мяса. Высокая температура прожарки внешней части позволяет обеззаразить стейк, оставив его внутреннюю часть сыроватой, но при этом безопасной для еды.
Курица, хотя тоже представлена большими цельными кусками, имеет более пористую структуру, чем говядина. Это позволяет патогенам проникать глубже в мясо. Чтобы убедиться, что курица безопасна для употребления, её необходимо готовить полностью, что делает куриный бургер с прожаркой «средней редкости» крайне неудачным выбором для тех, кто не является поклонником кишечных расстройств.
