В вашем рисе может скрываться нежданный гость, и вы даже не узнаете об этом. Хитроумный рисовый долгоносик проникает в упаковку ещё на стадии личинки, прячась внутри зёрен, где он развивается.
Рисовые долгоносики — явление не такое уж редкое, и даже если вы их случайно съедите, ничего страшного не произойдёт. Однако они — одна из причин, по которой стоит задуматься о промывке риса перед приготовлением.
Кто такие рисовые долгоносики?
Рисовые долгоносики — это естественная часть окружающей среды, и, как и мы, они любят перекусить. Хотя их название говорит само за себя, эти насекомые питаются не только рисом, но и другими злаками, такими как кукуруза.
Как и многие другие долгоносики, они имеют характерный вытянутый хоботок, которым проделывают отверстия в твёрдой оболочке рисового зерна. Питаются они внутренним содержимым, а самки откладывают яйца прямо внутрь зёрен. Именно так начинается их путь на полки наших кухонь.
Как долгоносики попадают в рис?
В промышленном производстве риса для защиты от вредителей используется фумигация (обработка химическими веществами), но полностью избавиться от них удаётся редко. Взрослые долгоносики малы, но их личинки ещё меньше, и заметить их практически невозможно, так как они скрываются прямо внутри рисовых зёрен.
Учёные из проекта Deep Look даже пытались отследить заражение риса с помощью звукового анализа — они прислушивались к тому, как личинки прогрызают себе путь внутри зёрен.
Личинки питаются содержимым зерна, оставляя после себя лишь пустую оболочку, а затем выходят наружу уже взрослыми насекомыми. После этого они начинают размножаться, и всего несколько особей могут быстро превратить пакет риса в рассадник вредителей, если хранить его неправильно или оставлять на несколько месяцев без употребления.
Как предотвратить появление долгоносиков?
Чем ближе рис к месту производства, тем выше риск заражения долгоносиками. Исследования показали, что в неочищенном и свежемотолоченном рисе их содержится больше всего. Однако в обработанном и пропаренном рисе их количество заметно снижается.
Вероятность заражения зависит не только от качества самого риса, но и от метода его хранения. Учёные считают, что снизить количество вредителей помогает термообработка. Тем не менее, даже после фумигации и обработки долгоносики всё же могут попасть в упаковки и оказаться на вашей кухне. Но пугаться этого не стоит — случайное употребление парочки насекомых не нанесёт вреда здоровью.
Опасны ли рисовые долгоносики?
Рисовые долгоносики встречаются не во всём рисе, и даже если они там есть, их употребление не вызовет проблем. Скорее наоборот, они просто слегка увеличат содержание белка в вашем рационе. Однако вы легко можете избавиться от них, просто промыв рис перед приготовлением.
Настоящий вред долгоносики наносят не человеку, а запасам продуктов: если их оставить без контроля, они постепенно превратят крупу в труху. Поэтому борьба с ними особенно важна для крупных производителей, но для вас, владельца небольшого пакета риса, поводов для паники нет. Если хотите перестраховаться, храните рис в герметичной ёмкости в прохладном и сухом месте.
Многим неприятна мысль о том, что в их еде могут быть насекомые, но стоит отметить, что всё больше экспертов рассматривают их как пищу будущего. Насекомые богаты белком, и, возможно, со временем они станут частью привычного рациона. Так что, если у вас вдруг возник вопрос, стоит ли мыть рис, наука даёт на него вполне ясный ответ.
