Новое исследование предупреждает, что употребление большого количества ультрапереработанных продуктов может ускорить биологическое старение.
В последние годы ультрапереработанные продукты всё чаще привлекают внимание СМИ, поскольку остаются неотъемлемой частью рациона многих людей. Эти продукты сложно однозначно классифицировать, хотя термин «ультрапереработанные продукты» стал довольно популярным. Согласно авторам нового исследования, такие продукты представляют собой промышленные рецептуры, которые обычно содержат косметические добавки или ингредиенты, редко используемые в домашней кухне, вместо цельных продуктов.
Список таких продуктов включает чипсы, газированные напитки, лапшу быстрого приготовления, мороженое, шоколад, печенье, готовые блюда, бургеры, энергетические батончики, сосиски, наггетсы из курицы и рыбы. По данным BBC Good Food, к ультрапереработанным продуктам также можно отнести хлопья для завтрака, детское питание, фруктовые йогурты, массово производимый хлеб и даже растительные альтернативы мясу.
Популярность этих продуктов объясняется их удобством и длительным сроком хранения. Они часто весьма вкусны, что ещё больше привлекает потребителей. Однако такая привлекательность имеет свою цену, в том числе с точки зрения биологического старения.
Биологический возраст и его значение
Биологический возраст — это показатель изменений, повреждений и потери функций клеток организма со временем. Если хронологический возраст указывает на то, сколько лет прошло с момента рождения, то биологический возраст отражает, насколько «стары» ваши клетки. Иногда эти два показателя совпадают, но в некоторых случаях они могут различаться в зависимости от общего состояния здоровья и используемого метода измерения.
Эта концепция появилась относительно недавно. В 2013 году генетик Стив Хорват (Steve Horvath) разработал эпигенетические часы, которые измеряют уровень метилирования ДНК — процесса, изменяющего работу генов. Несколько лет спустя были созданы часы второго поколения, учитывающие такие факторы, как курение и хронологический возраст. Примеры таких часов — PhenoAge и GrimAge.
Сегодня биологический возраст считается результатом воздействия множества факторов, включая питание, генетику, образ жизни и окружающую среду. У здоровых людей биологический возраст может быть моложе хронологического, а у тех, кто ведёт менее здоровый образ жизни, он часто оказывается старше. Употребление ультрапереработанных продуктов также может способствовать этому.
Долговечность и качество жизни
Этот вопрос особенно актуален в наше время, когда продолжительность жизни на планете увеличивается. По прогнозам, к 2050 году численность людей старше 60 лет удвоится, достигнув почти 2,1 миллиарда человек. Это приведёт к значительным демографическим изменениям, создавая экономические и социальные вызовы, особенно если увеличение продолжительности жизни не будет сопровождаться улучшением её качества.
Исследование и его результаты
В рамках последнего исследования учёные привлекли 16 055 участников из США в возрасте от 20 до 79 лет, чьё здоровье и образ жизни были сопоставимы с населением других западных стран. Для оценки биологического возраста использовались часы PhenoAge, а данные собирались в рамках Национального исследования здоровья и питания США (NHANES) за 2003-2010 годы. Качество питания оценивалось на основе рекомендаций Американской кардиологической ассоциации (AHA) 2020 года и индекса здорового питания (HEI-15) 2015 года.
Учёные обнаружили значимую связь между увеличением потребления ультрапереработанных продуктов и ускорением биологического старения. С каждым увеличением доли таких продуктов в рационе на 10% разрыв между биологическим и хронологическим возрастом увеличивался примерно на 2,4 месяца.
У тех, кто получал 68-100% энергии из ультрапереработанных продуктов, биологический возраст был на 0,86 года больше, чем у участников с минимальным их потреблением (до 39% энергии из ультрапереработанных продуктов).
Практические рекомендации
Эти результаты подчёркивают важность выбора цельных и минимально обработанных продуктов.
«Наши выводы чрезвычайно важны, — заявила доктор Барбара Кардосо (Barbara Cardoso), старший преподаватель кафедры питания и диетологии в Университете Монаша. — Наша модель показывает, что увеличение потребления ультрапереработанных продуктов на 10% связано с ростом риска смертности почти на 2% и риска хронических заболеваний на 0,5% в течение двух лет.»
К примеру, стандартный рацион в 2000 калорий, дополненный 200 калориями ультрапереработанных продуктов (это примерно 80 граммов куриных наггетсов или небольшой шоколадный батончик), может ускорить биологическое старение более чем на два месяца.
Даже после корректировки данных на качество питания и общий уровень потребления калорий связь оставалась значимой. Исследователи предполагают, что это может быть связано с недостатком флавоноидов или фитоэстрогенов, содержащихся в цельных продуктах, таких как фрукты и овощи, или с воздействием химических веществ, используемых в упаковке или возникающих в процессе обработки пищи.
Заключение
«Взрослые с более высоким потреблением ультрапереработанных продуктов, как правило, биологически старше, — написали Кардосо и её коллеги. — Эта связь частично независима от качества питания, что указывает на роль обработки пищи в ускорении биологического старения.»
Эти выводы согласуются с более ранними исследованиями, связывающими ультрапереработанные продукты с маркерами старения, такими как длина теломер, хрупкость, когнитивный спад и деменция. И хотя исследование базировалось на американских данных, его результаты актуальны и для других стран с высоким уровнем потребления ультрапереработанных продуктов, таких как Австралия и Великобритания.
«Наши выводы показывают, что сокращение ультрапереработанных продуктов в рационе может замедлить процесс биологического старения, что является ещё одной веской причиной для борьбы с их потреблением», — подытожила Кардосо.
Статья была опубликована в журнале Age and Aging.
