>>>Работа! Продавайте контент на сайте Vinegret! Узнай как!<<< ||| >>>Хочешь иметь свою мобильную версию сайта в Play Market? Узнай как!<<<
Вредны ли для вас масляные доски? Экспертный взгляд на последние кулинарные тренды.

Вредны ли для вас масляные доски? Экспертный взгляд на последние кулинарные тренды.

1 мин


Неожиданным образом сливочное масло, похоже, снова закрепилось в меню людей. После многих лет, когда сливочное масло считалось оклеветанным ингредиентом, от которого многие люди шарахались, в социальных сетях оно стало самым настоящим кулинарным трендом, и всё благодаря недавней популярности «масляных досок».

Это своего рода эквивалент мясной доски, но только без мяса. Сливочное масло взбивают, затем выкладывают на разделочную доску, посыпают различными начинками – от сладких до солёных – и подают с гарниром на выбор (например, хлебом или поджаренным багетом).

Вредны ли для вас масляные доски? Экспертный взгляд на последние кулинарные тренды.Изображение: zarzamora/Shutterstock

Но несмотря на то, что она может быть вкусной, масло всё же переполнено насыщенными жирами, которые, как многие из нас знают, могут быть вредны для нашего здоровья. Вот что вы, возможно, захотите обдумать, прежде чем сделать для себя собственную масляную доску.

Действительно ли сливочное масло настолько вредно?

Сливочное масло изготавливается из сливок, богатой жиром части молока. И хотя его обычно делают из коровьего молока, его также можно приготовить и из другого молока, например, из козьего.

Причина, по которой сливочное масло так много лет считалось запретным, заключается в том, что оно является одним из основных источников насыщенных жиров. Сливочное масло содержит около 80% жира, из которых около двух третей составляют насыщенные жиры. При этом оно содержит мало других питательных веществ.

Следует избегать употребления насыщенных жиров в больших количествах, поскольку они связаны со многими проблемами со здоровьем, включая болезни сердца и более короткую продолжительность жизни. Клинические испытания также показали, что насыщенные жиры могут оказывать негативное влияние на уровень холестерина в крови.

Когда дело доходит до масла самого по себе, оказывается, что его употребление в пищу оказывает относительно небольшое или нейтральное влияние на риск сердечных заболеваний. Но исследование, в ходе которого сливочное масло сравнивали с оливковым (другим источником насыщенных жиров), показало, что сливочное масло может повышать уровень холестерина ЛПНП, который иногда называют «плохим» холестерином, поскольку он связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Но большая часть масла, которое многие из нас потребляют в своём рационе, поступает из других продуктов, таких как печенье, пирожные и выпечка. Наряду со сливочным маслом эти продукты, как правило, также содержат большое количество сахара и мало других питательных веществ. Высокое потребление этих видов продуктов также связано с повышенным риском сердечных заболеваний.

Вредны ли для вас масляные доски? Экспертный взгляд на последние кулинарные тренды.Изображение: Unsplash/David Köhler

В целом, если время от времени делить масляную лоску с друзьями, она вряд ли нанесёт большой вред вашему здоровью. Но слишком частое поедание подобного (или в очень в больших количествах) может повысить уровень холестерина и несколько увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Также стоит иметь в виду, с какими начинками вы подаёте свою масляную доску. Некоторые продукты (например, обработанное или вяленое мясо) также содержат насыщенные жиры, и их следует употреблять только изредка.

Альтернативы сливочному маслу

Поскольку сливочное масло очень калорийно и богато жирами, некоторые люди могут захотеть использовать альтернативы сливочному маслу для основы своей масляной доски.

Первый заменитель, на который многие люди могут обратить внимание, — это маргарин. Маргарин химически очень похож на сливочное масло. Однако, в отличие от этого продукта, он содержит всего около 40%-70% жира, что делает его более лёгкой альтернативой с, возможно, похожим вкусом.

В прошлом процессы, необходимые для получения твёрдого маргарина, приводили к производству трансжиров, которые были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Но с тех пор данные процессы были усовершенствованы, поэтому маргарин больше не содержит трансжиров. Так что он вполне может быть хорошим вариантом для людей, переживающих за количество потребляемого жира.

Другой альтернативой, которую люди могут рассмотреть, является топлёное масло. Основной продукт индийской кухни, оно по-прежнему готовится из молока, но жир в нём гораздо более концентрированный, так как большая часть воды в процессе производства была выпарена на медленном огне. Это означает, что у него не будет такой же кремовой текстуры, как у сливочного масла.

Травяное топлёное масло так же богато насыщенными жирами, как и сливочное масло. Оно тоже содержит натуральные трансжиры. Однако эти трансжиры отличаются от тех, которые производятся промышленным способом и которые вредны для нашего здоровья. Но поскольку топлёное масло содержит больше калорий, чем сливочное, оно может быть не лучшим выбором для масляной доски, особенно если вы ищете лучшие вкусовые качества.

Кислосливочное масло также может быть хорошим выбором для вашей масляной доски. Оно сделано из сливок, которые были ферментированы, как йогурт. Однако на сегодняшний день ни одно исследование не изучало, обеспечивают ли пробиотики в кислосливочном масле те же преимущества для здоровья, что и в йогурте и других ферментированных продуктах. С точки зрения пищевой ценности оно содержит такое же количество жира и калорий, как и обычное сливочное масло.

В целом, сливочное масло — это неплохо. Но поскольку в нём очень много калорий и холестерина, вы можете постараться не есть его слишком много. Время от времени делясь масляной доской с друзьями или близкими, вы вряд ли окажете какое-либо долгосрочное негативное влияние на своё здоровье.

Правописание уведомления вебмастера


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Включить уведомления Да Спасибо, не надо