Сью Хэн Бун (Siew Heng Boon) создаёт кондитерские изделия, которые внешне выглядят не совсем съедобными. Её похожие на композиции из стекла творения больше напоминают офисные пресс-папье с цветами и рыбой внутри. На самом же деле это желейные 3D-торты, и эти кондитерские изделия, при использовании определенных инструментов для введения красочных мотивов в прозрачную основу, готовятся из желатина или агар-агара.
Итак, как же готовятся такие великолепные желейные торты?
Сначала желе различных цветов нагреваются, чтобы довести их до жидкого состояния, после чего с помощью специальных инструментов жидкую массу вводят в основу, создавая там различные формы. После завершения формирования декоративных элементов торт заливают прозрачным желе сверху.
Типы используемых ингредиентов зависят от культуры, в которой вы учитесь делать 3D-торты из желе. «В некоторых странах, таких как Мексика, — объясняет Бун, — для создания прозрачной основы используют желатин, но в Юго-Восточной Азии мы обычно используем порошок из водорослей и сахар. При этом цветная основа может быть сделана из любых компонентов, которые вам нравятся, например, сока молока с вкусовыми наполнителями, ликёров, и т.д..» В результате усердной и тщательной работы появляются красивые и вкусные 3D-торты из желе, неизменно вызывающие восхищение у клиентов. «В этом деле мне нравится, когда люди, увидевшие изделие, говорят «Вау»», — добавляет кондитер.
Сью Хэн Бун из «Jelly Alchemy» создаёт совершенно уникальные 3D-желейные торты.
