Новое исследование показало, что мясо нескольких видов акул, находящихся под угрозой исчезновения, подаётся в качестве рыбы с жареным картофелем в ресторанах по всей южной Австралии, что может представлять опасность для здоровья популяции.
Исследователи из Университета Аделаиды проанализировали образцы ДНК мяса, подаваемого в 100 магазинах рыбы и картофеля фри, разбросанных по всему региону, и обнаружили, что 23% образцов содержали филе акульего мяса (часто упоминается как хлопья) из некоторых видов акул, занесённых в Красную книгу исчезающих видов Международного союза охраны природы — организация, которая отслеживает численность популяций в глобальном масштабе. Эти виды акул включают акулу-мако (Isurus oxyrinchus) и обыкновенную акулу-молот (Sphyrna zygaena), согласно исследованию, которое будет опубликовано в июньском номере журнала Food Control за 2023 год.
«Мы знаем, что мошенничество с морепродуктами является повсеместной серьёзной проблемой, — сообщила Live Science в электронном письме Эшли Шаррад (Ashleigh Sharrad), ведущий автор исследования и научный сотрудник Школы биологических наук Университета Аделаиды. — Но мне всегда было интересно, каких акул мы на самом деле едим?»
Из проанализированных образцов мяса только 27% содержали мясо, которое считается законным для австралийского рыболовства, чтобы маркировать его как хлопья в соответствии со Стандартом австралийских рыбных наименований, ресурсом, который предоставляет информацию о более чем 5000 видов рыб, обитающих в австралийских водах. К ним относятся хлопья австралийской куньей акулы (Mustelus antarcticus) и новозеландской куньей акулы (Mustelus lenticulatus), которые, согласно заявлению, считаются экологически чистыми.
Согласно исследованию, в общей сложности учёные идентифицировали 9 различных видов акул.
Специалисты также обнаружили, что среди образцов «только один из десяти розничных продавцов мог правильно определить тип продаваемой рыбы, в то время как 20% филе были неправильно маркированы, а остальные имели неоднозначную маркировку», говорится в заявлении.
Вот почему это является потенциальной проблемой для здоровья: во многих случаях мясо акулы может содержать высокий уровень ртути и других токсинов.
«У акул есть свидетельства того, что более крупные особи и виды, находящиеся выше [в] пищевой цепочке, накапливают тяжёлые металлы и другие токсины, — сказала Шаррад. — Некоторые исследования показали, что мясо акулы токсично для человека, поэтому, когда существуют такие общие термины, как «хлопья», потребители не могут знать, едят ли они виды, которые потенциально вредны для их здоровья.»
Она добавила:
«И хотя во всём мире было обнаружено, что исчезающие виды акул подаются потребителям, было неожиданностью узнать, что австралийцы неосознанно едят знаковые виды, такие как исчезающие виды акул-молотов.»
Шаррад и её команда надеются, что их исследование станет первым шагом к созданию более строгих правил в рыбной отрасли.
«Изменения должны происходить на многих уровнях, — сказала Шаррад. — Мы не можем возлагать вину на какой-либо этап процесса, поскольку неправильная маркировка (преднамеренная или нет) могла произойти на нескольких этапах. Однако на уровне рыболовства существует явное заблуждение — когда вымирающие виды легально вылавливаются и продаются. Мы надеемся, что это исследование поможет усилить наши законы о маркировке морепродуктов, чтобы привести их в соответствие с более строгими правилами.»
