Кондитер из Уфы (Россия) по имени Ольга Носкова создает шедевральные кондитерские изделия. Ее торты и пирожные имеют необычную глянцевито-зеркальную, а также бархатистую и мраморную текстуры. Об Ольге мало что известно, ее активность в социальных сетях незначительна, разве что чаще всего она пользуется Instagram, на который, если вас заинтересовали кулинарные способности женщины, вы можете подписаться.
Пользователь Reddit SuperDrew124 поделился секретом создания этой зеркальной глазури:
Ингредиенты: 20 г желатинового порошка, 120 г воды, 300 г глюкозы, 300 г сахара, 150 г воды, 200 г сгущенного молока, 300 г шоколада (белый, молочный, темный или комбинация), пищевой краситель.
Процесс:
- Растворяем желатин в воде.
- Кипятим в одной емкости глюкозу, сахар и воду.
- Затем снимаем с огня посудину с глюкозой, сахаром, водой и добавляем в нее желатин.
- Добавляем сгущенное молоко.
- Заливаем шоколадом, стараемся уйти от пузырьков воздуха, которые могут возникнуть, процесс проводить при 35 ºC.
Эффект мраморности достигается за счет смешивания глазури различных цветов.
