Всем известно, что употребление слишком большого количества соли вредно для здоровья. Но никто никогда не упоминает о потенциальном воздействии другой приправы — чёрного перца. Оказывает ли он влияние на ваше здоровье?

Конечно, люди на протяжении веков так думали. Чёрный перец, сушёные ягоды «Piper nigrum» («Перец чёрный»), уже тысячи лет является частью традиционной индийской (аюрведической) медицины. Практикующие аюрведу считают, что он обладает «ветрогонными» свойствами – то есть снимает метеоризм. А в традиционной китайской медицине чёрный перец используется для лечения эпилепсии.

Чёрный перец: полезен или нет?Изображение: unsplash.com

Современная наука предполагает, что чёрный перец действительно полезен для здоровья, в основном благодаря алкалоиду под названием пиперин — химическому веществу, придающему перцу его острый вкус, и мощному антиоксиданту.

Антиоксиданты — это молекулы, которые уничтожают вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Нездоровое питание, чрезмерное пребывание на солнце, алкоголь и курение могут увеличить количество свободных радикалов в организме. Избыток этих нестабильных молекул может повреждать клетки, ускоряя старение людей и вызывая целый ряд проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит, астму и диабет.

Чёрный перец: полезен или нет?Изображение: unsplash.com

Лабораторные исследования на животных и клетках показали, что пиперин противодействует этим свободным радикалам. В одном исследовании крыс разделили на несколько групп: одних крыс кормили нормальной пищей, а других — пищей с высоким содержанием жиров. Одну группу крыс кормили пищей с высоким содержанием жиров, дополненную чёрным перцем, а другую — пищей с высоким содержанием жиров, дополненную пиперином.

Крысы, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, дополненную чёрным перцем или пиперином, имели значительно меньше маркеров повреждения свободными радикалами по сравнению с крысами, получавшими только диету с высоким содержанием жиров. Кроме того, их маркеры повреждения свободными радикалами были сопоставимы с крысами, которых кормили обычной пищей.

Пиперин также обладает противовоспалительными свойствами. Хроническое воспаление связано с рядом заболеваний, включая аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит. Здесь снова исследования на животных показали, что пиперин уменьшает воспаление и боль у крыс с артритом.

Чёрный перец также может помочь организму лучше усваивать определённые полезные соединения, такие как ресвератрол — антиоксидант, содержащийся в красном вине, ягодах и арахисе. Исследования показывают, что ресвератрол может защищать от сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и диабета.

Однако проблема с ресвератролом заключается в том, что он имеет тенденцию распадаться до того, как кишечник сможет всосать его в кровоток. Правда было обнаружено, что чёрный перец увеличивает «биодоступность» ресвератрола. Другими словами, его больше доступно для использования организмом.

Чёрный перец также может улучшить усвоение куркумина, который является активным ингредиентом популярной противовоспалительной специи куркумы. Учёные обнаружили, что употребление 20 мг пиперина с 2 г куркумина улучшает доступность куркумина у людей на 2000%.

Другие же исследования показали, что чёрный перец может улучшить усвоение бета-каротина, соединения, содержащегося в овощах и фруктах, которое организм превращает в витамин А. Бета-каротин действует как мощный антиоксидант, который в состоянии бороться с повреждением клеток. Исследования показали, что потребление 15 мг бета-каротина с 5 мг пиперина значительно повышает уровень бета-каротина в крови по сравнению с приёмом одного лишь только бета-каротина.

Пиперин и рак

Чёрный перец также может обладать противораковыми свойствами. Исследования в пробирках показали, что пиперин снижает размножение клеток рака молочной железы, предстательной железы и толстой кишки и способствует гибели раковых клеток.

Исследователи сравнили 55 соединений из различных специй и обнаружили, что пиперин наиболее эффективно повышает эффективность типичного лечения трижды негативного рака молочной железы — наиболее агрессивного типа рака.

Пиперин также показывает многообещающие эффекты в минимизации множественной лекарственной устойчивости раковых клеток, что потенциально снижает эффективность химиотерапии.

Однако есть одно предостережение. Все эти вещи довольно неопределенны, так как большинство исследований проводилось на клеточных культурах или животных. И такого рода эксперименты не всегда «проецируются» на людей. Тем не менее, вы можете быть уверены, что добавление нескольких дополнительных щепоток перца в пищу вряд ли причинят вам вред, мало того, они даже могут быть полезны.

Правописание уведомления вебмастера


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

Комментарии

- комментариев

EnglishРусскийУкраїнська
Включить уведомления Да Спасибо, не надо